프랑수아는 천연 와인 제조를 믿습니다. 그의 대부분의 토지는 유기농으로 관리되며 종종 해조류 및 기타 천연 조제물을 혼합하여 더 풍부한 토양으로 포옹합니다. 수확은 결코 서두르지 않습니다. 사실, 프랑스아와 파스칼 모두 상세르의 다른 와이너리들에 비해 일주일 이상 늦게 수확합니다. 포도나무에서의 추가 성숙은 와인에 추가적인 바디와 복합미를 더해 줍니다.

포도원은 매우 가파른 비탈에 위치해 있어 손으로 수확하며 이것은 코타의 매니아들에게는 마치 성지 순례가 되었습니다. 가장 가파른 지역은 뒤에 버킷을 들고 앉은 채로 미끄러져 내려가는 방식으로만 작업할 수 있습니다. 이 재미있는 시스템은 프랑스아와 파스칼이 발명했으며, 포도 수확 봉사자들은 매년 유럽 전역에서 모여 수확에 참여합니다. 각 포도원 지역에서 수확한 포도는 개별적으로 발효됩니다. 코타 가족은 상세르에서 단일 포도원 출처의 와인을 만드는 것을 개척하였으며 "Les Monts Damnés" 또는 "Grande Côte"와 같이 각 테루아는 고유한 개성을 갖고 있습니다.

프랑수아의 와인은 파스칼의 와인보다 더 부드럽고, 샤블리와 같은 노트를 보여줍니다. 와인은 항상 필터링되지 않고, 첨가물 없이 병에 담깁니다. 코타의 와인은 숙성력이 좋습니다. 어릴 때도 매혹적이지만, 몇 년을 더 숙성하면 일반적인 루아르 소비뇽 블랑에서 기대할 수 없는 풍부한 카스터드와 같은 소비뇽 블랑을 경험할 수 있습니다.

프랑수아 코타 상세르 로제 2023은 강렬한 개성과 풍부한 구조를 갖춘 풀바디 스타일의 드라이 로제 와인입니다. 알코올 도수 13.8%로, 비교적 짙은 색감을 띠며 이는 북향 포도밭에서 자란 포도가 높은 숙성도를 보였음을 반영합니다. 아로마에서는 잘 익은 레드베리와 수박, 그리고 스파이시하고 감칠맛 나는 풍미가 어우러집니다. 입안에서는 풍부한 레드 프룻의 폭발적인 맛과 탄탄한 질감, 적당한 쌉싸름함이 조화를 이루며, 최상의 음식 페어링 로제로 손꼽힐 만큼 강한 존재감을 발휘합니다.

트렌디하지만 다소 단조로운 프로방스 스타일 로제와는 확연히 차별화되는 와인으로, 지금 바로 마시기에 최적의 상태입니다.