Ruppert-Leroy, Les Cognaux Pinot Noir Brut Nature Champagne 2022

휘뻬흐 르후아는 프랑스 샹파뉴 남부 에스와이(Essoyes)에 위치한 가족 경영의 내추럴 샴페인 도멘입니다. 베네딕트와 마누 르후아 부부는 2009년부터 유기농과 바이오다이내믹 농법을 기반으로 와인을 생산하고 있으며, 말 그대로 ‘자연 그대로의 샴페인’을 추구합니다.

도멘은 가축과 곡물을 함께 키우는 소규모 농장과 포도밭을 운영하며, 소뿔 퇴비, 식물 추출물, 자연 효모 등 자연친화적인 방식으로 모든 과정을 직접 관리합니다. 모든 샴페인은 단일 포도밭에서 수확한 포도로 만들어지며, 설탕, 황, 여과, 정제를 하지 않는 '브뤼 나뚜르' 스타일로 병입됩니다.

Les Cognaux는 100% 피노 누아로 생산된 샴페인입니다. 포도밭은 남쪽/남동쪽을 향한 언덕 정상에 위치합니다. Cognaux라는 단어는 "포도를 재배하기에 좋은 작은 모퉁이"를 뜻하는 지역적인 단어입니다. Ruppert-Leroy는 자사의 와인 양조장 뿐만 아니라 생태연합농장도 운영하며, 거기서는 야채를 기르고, 동물을 사육하며, 자체적으로 퇴비 및 생태학적 제조를 생산하며 생태학에 관한 컨퍼런스를 개최합니다.